白菜咯吱馅包子

作者： 启启麻麻

小时候最爱的就是妈妈做的白菜咯吱馅包子，刚炸好的小咯吱，我就守在锅边，妈妈给送上几粒吃，咸咸香香的，是我美好的回忆！

用料

• 低筋面粉 500克
• 酵母 2.5克
• 绵白糖 半勺
• 白菜 半颗
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 咯吱 自制
• 葱花 适量

白菜咯吱馅包子的做法步骤

步骤 1

发面：取低筋面粉500克，加发酵粉2.5克，加绵白糖半勺，加水适量，揉成光滑面团，醒发1小时，醒至两倍大小，内有丝窝状

步骤 2

白菜馅：白菜半颗剁碎，加适量食盐，大约5分钟后挤出多余水分（这样操作可以在馅料搅拌过程中不出水） 咯吱制作：取一小块发面，擀成片状，切成菱形小块，锅内放适量油，油五六成热，倒入炸至金黄，加一点盐，关火趁余热加1小把葱花提香 挤出水分的白菜馅倒入锅内，加生抽，盐，香油，搅拌均匀即可

步骤 3

醒发好的发面，揉搓排气，分成大小一样的面团，擀皮，包馅 蒸锅加水，蒸屉抹食用油（防粘连），包好的菜包放至锅内，再次醒发10分钟左右，开大火蒸20分钟，关火闷5分钟

步骤 4

香喷喷的白菜咯吱馅素包子就做好了，吧唧吧唧！👍媲美肉肉，贼香

菜谱创建时间：2022-03-17 08:12:41