干豆腐切菱形块,尖椒滚刀块,翠花姜末一碗,蒜末一碗。
水里加小苏打,水开后加豆皮焯水,等锅中水浑浊闻到豆腥味捞出泡凉水备用。
起锅烧油,葱花姜末爆香,下生抽,加清水。放入干豆皮,要差点没过豆皮的水,放入盐,糖,鸡精。水开后勾芡,等芡汁包裹豆皮后放入青椒,蒜翻炒均匀,最后撒明油翻炒出锅