八寸戚风蛋糕和十二个纸杯蛋糕

作者： 丹仔77_

用料

• 蛋黄 8个
• 牛奶 96克
• 白砂糖 48克
• 低筋面粉 144克
• 泡打粉 10克
• 玉米油 96克
• 蛋白霜
• 蛋白 8个
• 白砂糖 72克
• 柠檬汁 2-3滴

八寸戚风蛋糕和十二个纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离

步骤 2

牛奶，玉米油，白砂糖，低筋面粉，泡打粉混合，搅拌至无面粉颗粒，加入蛋黄搅拌

步骤 3

预热烤箱，开始打发蛋清，加几滴柠檬汁，先高档打发，加入三分之一白砂糖，变成小泡后再加三分之一白砂糖，蛋白变细腻后再加最后三分之一白砂糖，打到湿性偏硬性发泡

步骤 4

取三分之一蛋白霜到蛋黄盆里，切拌混合，看不到蛋白后再次加入剩下的蛋白霜

步骤 5

倒入模具，提起模具十厘米处在桌子上振几下，振出气泡

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步骤 6

步骤 6

戚风蛋糕在烤箱下层烤145度50分钟，拿出晾半小时左右脱模 纸杯蛋糕在中层先120度烤5分钟，再140度烤15分钟，最后150度5-10分钟，拿出可直接食用

菜谱创建时间：2022-03-16 13:25:17