0失败——鲍师傅肉松小贝

作者： Norah-0

我记得以前第一次吃鲍师傅那个时候是三四年前的事了，去武汉找闺蜜那会，她说有个很好吃的零食想买给我尝尝，自打那个时候认识了鲍师傅这个牌子，也爱上了这个小甜点，之后便时不时的研究一些吃的。 自从去年自己接触了烘焙这个行业，发现是越发的热爱这个行业，也很喜欢去研究这些小甜点，就希望等疫情好些了，去武汉做给闺蜜尝尝。 制作全程我录了视频，方便小伙伴们更清晰的看到制作过程～

用料

• 低筋面粉 40克
• 玉米油 32克
• 牛奶 32克
• 幼砂糖 35克
• 鸡蛋 3个
• 柠檬汁 1克
• 盐 0.5克
• 沙拉酱 一小袋（丘比特香甜味）
• 淡奶油 100克
• 幼砂糖 5克
• 海苔肉松 适量

0失败——鲍师傅肉松小贝的做法步骤

步骤 1

将牛奶➕玉米油一起加入搅拌乳化，一定要乳化

步骤 2

低筋面粉过筛加入已经乳化好的奶油玉米油里，打算慢速搅拌至无干粉状态，切勿凉拌过度，否则会起筋哦

步骤 3

加入已经分离好的蛋黄，搅拌均匀至流动性即可

步骤 4

拿另外一个盆装蛋清➕盐➕柠檬汁➕糖，蛋黄蛋清分离的时候一定要注意⚠️蛋清里面不能有一点点蛋黄！不然会影响打发（蛋清需要保持三无情况方可打发起来：无水无油无蛋黄），打发至干性（钩钩提起来是力挺的，切勿打太过）即可。

步骤 5

将打发好的蛋白和蛋黄糊分两次混合均匀，搅拌手法看视频哈

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步骤 6

步骤 6

装裱花袋挤烤盘上，烤盘需要附上油纸或者高温布，我用的是三能的蛋糕卷高温布，不粘。挤好后震两下放进已经预热好的烤箱（烤箱一般在准备做材料前预热，我的烤箱是上下火150度烤28-30分钟）

步骤 7

烘烤过程太有趣了！慢慢蓬起来可可爱爱的～

步骤 8

烤好后取出晾凉就可以开始包啦，夹心用沙拉酱，两片蛋糕夹在一起，外面抹一层奶油（淡奶油100克➕5克糖打发）裹肉松

步骤 9

成品

步骤 10

真是一款简单又美味的小甜点，如果很喜欢吃鲍师傅的小伙伴，真的可以试一试，新手都适用！口感完全一样一样的，刚做完就被消灭完毕啦哈哈哈！ 如果有表达不清楚的地方，随时可以跟我交流哈～共同进步！

菜谱创建时间：2022-03-16 11:36:46