面粉加盐4克，用100克开水烫成絮状，然后加入15克油，再分次倒入120克左右凉水和成面团。
和好的面团盖上醒面二十分钟。
洗好的韭菜切碎放盆中。放葱姜未，淋上热油，然后加入盐，鸡精，十三香，与炒好的鸡蛋碎一起拌匀。 如果用荠菜，要先在锅里开水烫一下，捞出来挤干再切碎，办法与韭菜相同。
醒好的面揉成长条，切成大约30克左右一个的小剂子，压扁。
擀成圆形，中间放上馅料。
对折包住，周边压紧。
菜盒边缘面皮一层压一层折成花边。好看又防止煎菜盒时裂开。
电饼铛刷油，放入菜盒，一面煎黄后，另一面刷油翻过去继续煎。
翻面继续煎。两面煎黄就好了。
煎好的菜盒。
切开摆盘也很漂亮。
烫荠菜时水里加点小苏打，可以保持菜叶翠绿不发黄。