全麦葡萄干巧克力包

作者： 姚小胖MissYiu

躺平在家做面包啦，春季的天气也很给力，温度湿度都很适合做面包呢👏

用料

• 高筋面粉 200克
• 全麦粉 50克
• 水 165克
• 细砂糖 15克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 黄油 15克
• 葡萄干 80克
• 耐烤巧克力豆 25克

全麦葡萄干巧克力包的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

除黄油外的面团材料放入面包机中揉匀

步骤 3

再加入黄油揉至完全扩展阶段

步骤 4

加入葡萄干和耐烤巧克力豆搅拌一下，面包机差不多揉2分钟的样子

步骤 5

盖上保鲜膜室温发酵至2倍大

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步骤 6

步骤 6

手指蘸粉戳洞不回缩不塌陷

步骤 7

发酵完取出排气，面团平均分成8等份滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟

步骤 8

取一个面团，表面撒点干粉，用手掌按扁，反过来从上往下折，接口捏紧，整成长橄榄形

步骤 9

依次做好，烤箱中放盆热水，放入烤箱进行第二次发酵一小时左右，轻按面团会慢慢回弹的状态

步骤 10

烤箱预热上火220度下火180度，面团表面喷点水筛点粉，中间割一刀，黄油切小片放在割口上（方子外的黄油，也可以不放）放入预热好的烤箱，烤差不多13分钟即可（有蒸汽功能的可以在开始烤的时候喷3秒蒸汽）

步骤 11

表面放一点黄油裂口会更好看

全麦葡萄干巧克力包的小贴士

TIPS：葡萄干用朗姆酒（或水）浸泡，再沥干水分，口感更棒棒

菜谱创建时间：2022-03-15 18:49:30