黄豆芽黄豆芽黄豆芽，摘根，洗好沥干
胡萝卜去皮切小块备用
加入姜片料酒水沸汆肥牛，酒去腥
汆肥牛还有个目的去血水，不用烫得很透就可捞出备用。另起一锅沸水备用。
热油锅加入胡萝卜与黄豆芽爆炒断生，加少许盐翻炒出豆香，加入沸水换小火滚。
待胡萝卜酥透加入事先汆好的肥牛沸腾立即下盐调味关火起锅。速度要快，肉滚久会柴。