手工凉皮

作者： 向阳花83

用料

• 面粉 1000克
• 盐 适量
• 水 适量
• 黄瓜 1根
• 麻酱 适量
• 生抽 适量勺
• 醋 适量勺

手工凉皮的做法步骤

步骤 1

把面粉加入盐，活成一个硬一点的面团，醒面半小时，期间肉几次面

步骤 2

面团加入普通凉水，用手洗面

步骤 3

多洗一会水慢慢变白了，用滤网把面浆过滤到一个干净的盆里，反复6-7次，面里的水渐渐变清了

步骤 4

这个是洗了6次的样子，我又洗了一次就好了

步骤 5

洗出的面筋，放到一个盆里盖好备用

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步骤 6

步骤 6

一大盆面浆放在院里。现在晚上5-6度，夏天热就得放冰箱冷藏了，静止最少4个小时。我是放了一晚上。

步骤 7

静置了一碗的面浆，把上面的水倒了

步骤 8

倒了上面的清水，到底下有一些水，搅拌均匀

步骤 9

准备罗罗，我家里没有，就用了这个不锈钢盘

步骤 10

一碗无味的食用油，加热后放凉备用

步骤 11

把昨天放在盆里的面筋先拿到锅里大火蒸20多分钟

步骤 12

熟了以后切丁备用

步骤 13

把不锈钢盘刷一层薄油，放一勺搅拌均匀的面浆，

步骤 14

摇均放入大开的蒸锅里，大火蒸1-2分钟

步骤 15

蒸的过程中一定要大火，锅要一直开着，然后打开活面皮起大泡，就收了，拿出来凉一会就能揭下来了，多准备几个盘子倒管用

步骤 16

蒸好的凉皮一层一层码好

步骤 17

吃多少切多少

步骤 18

面筋

步骤 19

自己根据准备口味准备配料，由于疫情原因，我也就家里有什么用什么了

步骤 20

非常筋道，一点也不输外面的口感，就是料汁没有外面调的好，但是也非常好吃😊

步骤 21

我这个2斤面能出5-6盘凉皮，，我们这边卖大份都9元了，还没用我这个一盘子多呢。大家快来动手做起来把

菜谱创建时间：2022-03-15 11:27:57