酸菜肉末

作者： 蟹叔的饭

📝老家（遵义）酸菜是用大青菜做的，成品黑黑的，和用大白菜、偏黄的东北流派不一样。贵州几乎所有的宵夜摊都有一道“酸菜肉末炒饭”，是刻在当地人骨子里的一道食物。特地网上买了几包酸菜，偶尔解解馋。

用料

• 肉末 400克
• 酸菜 300克
• 干辣椒 3个
• 葱段 若干
• 蒜瓣 若干

酸菜肉末的做法步骤

步骤 1

1️⃣酸菜挤干水分切碎，肉末加生抽、鸡精、生粉，腌制10分钟；

步骤 2

2️⃣热油下锅蒜瓣、干辣椒炝锅；

步骤 3

3️⃣先下肉末炒熟；

步骤 4

4️⃣再下酸菜碎翻炒2-3分钟。出货前下葱段，加盐、鸡精调味即可（少盐）

步骤 5

成品🤗🤗🤗

菜谱创建时间：2022-03-15 01:40:16