美善品-青团（艾草粉版）

作者： Sylvia的美善品厨房

用料

• 【青团皮】 可做12个
• 糯米粉 125克
• 粘米粉 32克（可用大米打磨，3分钟/速度10）
• 小麦淀粉（澄粉） 38克
• 糖（可省略，喜甜可加） 25克
• 艾草粉 5克（喜欢味道重的，可以加10克，颜色会比较深）
• 温水 155克（根据面粉吸水性稍微调整）
• 【豆沙馅】 可做12个（25克/个）
• 美善品自制豆沙 300克
• 【咸蛋黄肉松馅】 可做12个（25克/个）
• 咸蛋黄 158克
• 美善品自制肉松 72克
• 色拉酱 78克

美善品-青团（艾草粉版）的做法步骤

步骤 1

咸鸭蛋表面刷白酒祛腥，放入烤箱180度，10分钟烤熟。

步骤 2

将冷却后的咸蛋黄，以及肉松、色拉酱放入主锅，设置8秒/速度5混合。（咸蛋黄没有碎没关系，有颗粒更好吃）

步骤 3

将混合好的馅料分成25克/个备用，豆沙放冷冻冻硬。

步骤 4

将做青团皮的所有材料放入主锅，设置30秒，速度1-4混合，将锅壁上的粉刮下去，然后设置2分钟揉面功能。（根据面粉吸水性稍微调整水量）

步骤 5

揉好的面团无需取出，打开机器的称重功能，直接拿取面团，25克/个（即机器上显示-25）。如果略微粘手，可以带手套或者手上抹油操作。

步骤 6

先将青团皮搓圆，从中间戳进去捏成碗状，放入馅料，用虎口收口（皮与馅料贴紧，不要有空隙），再搓圆即可。

步骤 7

包好的青团底下垫烘焙纸，水开后蒸15分钟即可。

步骤 8

青团冷却后，表面涂一层无味的油，用保鲜膜包装，可反复冰箱冷藏保存。

菜谱创建时间：2022-03-14 23:23:20