家常酱爆青壳小螺蛳

作者： 温特先森

又到了吃螺蛳的季节了，我在做螺蛳上面的配方和厨艺又有新调整～

用料

• 青壳小螺蛳 1斤
• 生姜 适量
• 蒜瓣 适量
• 小辣椒 适量
• 海天豆瓣酱 1勺
• 海天生抽 1勺
• 白酒 半瓶盖
• 葱 适量

家常酱爆青壳小螺蛳的做法步骤

步骤 1

螺蛳清洗干净剪尾

步骤 2

沥干备用

步骤 3

切葱花，我没有了，用洋葱代替

步骤 4

姜丝，多切一些，去腥效果很好

步骤 5

蒜可以多切一些，我没有了所以只有这点，辣椒喜欢可以对放，没有也行

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步骤 6

步骤 6

倒一点油

步骤 7

放入姜丝

步骤 8

姜丝炸至金黄的时候，加葱花

步骤 9

葱花炒出香味以后，放入蒜片和辣椒，炒至蒜片微微发黄即可进入下一步

步骤 10

倒入螺蛳，翻炒片刻

步骤 11

倒入半瓶盖白酒去腥，翻炒几下

步骤 12

加一大勺海天豆瓣酱和一勺生抽，翻炒均匀

步骤 13

加水，与螺蛳平齐即可，先大火烧开，再小火慢煮，在汤汁快要烧干的时候，大火快速收一下汁，即可出锅

步骤 14

看着很平凡，嗦一口就停不下来了～

家常酱爆青壳小螺蛳的小贴士

1螺蛳很容易有寄生虫，所以要高温烹饪，并且持续高温煮至熟透，食用会更安全，不要过于追求鲜嫩口感。如果嘬不出来肉，就用牙签挑着吃。 2最好买已经吐沙吐干净的螺蛳，或者买回家养一天再吃 ，口感会更好 3炒螺蛳油可以多一点，会更香

菜谱创建时间：2022-03-14 22:56:51