把鲫鱼清理干净，擦干水分。平底锅加入猪油、生姜，鱼煎至两面微黄，倒入蛋液包裹住鱼。
一直中火煎，一边煎一边翻，捣碎。煎到金黄。倒入砂锅炖。
加水、葱一起煮，水开一会就雪白雪白，我炖差不多20—30分钟，把鱼骨鱼肉过滤出来加少许盐和豆腐再炖10分钟，鲜美的鱼汤就好了。