准备好所有的材料和工具。重点说一下做蛋糕可以用日清的色拉油或者玉米油，切记不要用味道比较重的葵花籽油或者花生油；鸡蛋差不多是55g左右，不要选很小个的土鸡蛋；细砂糖一定要选这种颗粒细微的，我很喜欢太古的细砂糖。
将蛋清蛋黄分离，装蛋清的容器一定是无油无水干净的（新手可以借助蛋清分离器）
将蛋清放入冷冻室冷冻出冰渣，等会打蛋白稳定性会更好。
将牛奶和色拉油混合进行乳化，手动打蛋器搅拌均匀，搅拌到牛奶和油完全融合,看不到任何油花。如图三奶白奶白的酒可以了。
将低筋面粉过筛到乳化好的牛奶中，手动打蛋器以“一”字型或者“Z”字型轻轻搅拌，记得盆壁的面粉也要刮下来拌匀，搅拌到没有面粉颗粒，顺滑即可，防止搅拌过度，面粉起劲性。
轻轻拌匀，一字型或Z字型。
先将两颗蛋黄加入面糊中，以“一”型或“Z”型轻轻拌匀；再加另外两颗蛋黄拌匀，最后的蛋黄糊是顺滑的，手动打蛋器上的蛋黄糊是自由滑落的状态就对了。
预热烤箱：上下火175度，10分钟预热。
将油布铺在金盘上备用，等会不会手忙脚乱。
将蛋清从冰箱拿出来，可以看到周围有一层薄薄的冰渣；滴入3-4滴柠檬汁（忘记拍图了）电动打蛋器顺着一个方向中速打发，打发到出现鱼眼泡泡就加1/3的细砂糖。
继续打发到出现密小的泡泡再加1/3细砂糖；
继续打发到蛋白出现纹路不消失再加最后1/3细砂糖；
继续打发到打蛋器的打蛋头拎起来有一个弯钩，盆中蛋白霜同样也有一个弯钩，而且此时的蛋白霜很有光泽就可以了。
取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，以“且拌+兜底翻拌”的手法，同时不停地转动打蛋盆将蛋糕糊混合均匀。 注意⚠️翻拌的时候一定要另一只手同时不停转动打蛋盆，避免在同一位置翻拌，那是无效的翻拌，容易让蛋白霜消泡。动作轻，速度快。
再将拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中拌匀（手法和方法同步骤13一样）
拌匀后的蛋黄糊是流动的，顺滑，自然落下的。
将蛋黄糊倒入烤盘中，先用刮刀轻轻推，将四个角填满；再慢慢抹平，最后台面上垫上一块毛巾，端起烤盘每一边轻轻拍8下，这样蛋糕糊表面就基本平整了。
及时送进预热好的烤箱，上下火175度，20分钟，中层。
蛋糕涨啊涨……金黄金黄的，满屋飘着蛋糕的香气，好香～
蛋糕胚烤好了，马上出炉稍稍震1-2下，震出蛋糕的热气，然后提起油布将蛋糕胚放在晾凉架上，趁热盖上油纸并翻转过来，轻轻将油布撕下来。
蛋糕胚冷却了才能抹奶油霜。
取一干净的打蛋盆倒入150g 淡奶油 注意❗️天气太热的话，淡奶油一定要坐冰打发。
加入10g细砂糖
打蛋器朝着同一方向高速打发
凉透的蛋糕胚上放上奶油霜。
抹刀轻轻抹呀抹，把每一处都抹上奶油霜。
面包刀中间切成两半
另一半轻轻贴合对齐盖上去，然后整一块蛋糕放入冰箱冷藏定型30分钟。
将冷藏过的蛋糕横着切成四份。
再竖着切一刀均分成8⃣️小份。
美美的蛋糕小方块，很香很美味！
装上保鲜盒，春游野炊去啰～～～
打蛋白霜的时候每一次加糖都很关键； 蛋白霜和蛋黄糊混合的手法和方法至关重要。一定要切拌+翻拌，同时不停地转动打蛋盆，动作一定要轻柔，防止蛋白霜消泡，搅拌不均匀，导致烤出来的蛋糕胚失败。