红豆沙

作者： 倪佳莺

这是一款带颗粒感的低糖红豆沙☺️

用料

• 干红豆（提前浸泡过夜） 100克
• 水 300克
• 冰糖粉 45克
• 麦芽糖 48克
• 椰子油（可替换） 40克
• 陈皮 适量

红豆沙的做法步骤

步骤 1

将浸泡后的红豆，300克左右的水，陈皮加入主锅 （这个配方煮完后就比较干了，如果喜欢稀一点可以把水量增加到350-400克）

步骤 2

设置30分钟/100℃/小勺煮熟 （增加水量的同时需要增加烹煮时间，可调整至35-40分钟）

步骤 3

煮完的红豆设置1分钟/速度7打磨 （这是有颗粒感的红豆沙，如果喜欢细腻的口感，请参考我的另一个配方）

步骤 4

加入40克冰糖粉，60克麦芽糖，45克椰子油 （油可替换成你喜欢的任何油）

步骤 5

设置10分钟/V档/速度2，同时打开主锅盖上的量杯盖

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步骤 6

步骤 6

炒完的状态，带一点点湿润，凉下来后搓圆不粘手

步骤 7

这是有颗粒感的

步骤 8

盛出后，直接把耐高温保鲜膜贴着豆沙盖住，防止水分流失，待凉后使用

菜谱创建时间：2022-03-14 12:16:15