西葫芦洗干净不去皮嗯，一分两半，切厚片。大约5毫米厚，因为太薄了，太软烂，不好吃。
三个鸡蛋，在碗里搅匀，可以稍稍加一点凉水，这样鸡蛋更嫩。把锅烧热，放油，油烧热到冒烟的程度，鸡蛋下锅，不要着急搅拌，让它开大花，七八分熟就可以出锅，因为还要自熟一会儿。
锅再放一点点底油，烧热。
把葱花爆香
再放入西葫芦炒到软软的状态，放入虾仁，盐，虾仁变色就是熟了，再放入鸡蛋，翻炒。
可以再放点鸡精，不愿意吃不放也行。