巧克力爆浆面包0失败

作者： 雪兒Sherry

巧克力”人群的最爱。因为不含有或少量含有牛奶成分，通常糖类也较低。可可的香味没有被其他味道所掩盖，在口中融化之后，可可的芳香会在齿间四溢许久 使用烫种就多了一个步骤，含水量足，面包较松无比大家一定要试试 不明白的地方欢迎留言 18701998504

用料

• 步骤一烫种
• 高筋面粉 25克
• 水 120克
• 步骤二
• 高筋粉 260克
• 可可粉 20克
• 牛奶 60-80克
• 酵母 4克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 全蛋液 50克
• 步骤三
• 黄油 30克
• 黑巧克力 50克

巧克力爆浆面包0失败的做法步骤

步骤 1

步骤一120克水+25高筋粉,放入小奶锅，混合成面糊，小火加热不停搅拌,直到白色慢慢成透明糊状，变的粘稠,关火放凉备用，或者锅子底下坐冷水快速变凉

步骤 2

步骤二 玛捷斯主锅一字刀头，放入除黄油巧克力豆外，所有食材，加入放凉的烫种面糊，牛奶预留20克看状态 大号和面钩，4分钟/速度9 加入黄油分钟5分钟/速度9 最后2分钟加入巧克力豆子

步骤 3

揉好的面团滚圆，盖上保鲜膜，或者盆，室温发酵一个小时

步骤 4

发酵完成两倍大，排气秤总重量，再分割成均匀大小的面团，10个左右，找到光滑的一面滚圆，盖上保险膜松弛10分钟

步骤 5

擀开圆形，光滑的一面朝下，中间放入黑巧克力豆，包紧再滚圆 放入烤箱地下放一碗热水，发酵45-60分钟，一倍大，取出热水，烤箱预热180度预热10分钟

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步骤 6

步骤 6

170度烤15-18分钟,烤5-10分钟后记得盖上锡纸，避免面包顶部干硬，焦黑，取出放凉，赶紧吃一个太好吃了，绝不失手，欢迎大家打卡，鼓励下幸苦写的配方

步骤 7

还没放凉就忍不住吃掉2个，松软，巧克力流心，真的太赞啦👍，一定要试试哦！

巧克力爆浆面包0失败的小贴士

烫种，有点难掌控，熬到变白，粘稠

菜谱创建时间：2022-03-13 23:19:58