备葱、姜、蒜、小米辣四剑客，泡过血水冲洗净翅根数个（如时间充裕可将翅根表面水份用厨房用纸擦干）
热锅冷油，待油温升起后，加入白糖，待白糖与油融为一体时转小火，将翅根放入锅中翻炒上糖色，待翅根定型放入葱、姜、蒜、小米辣四剑客翻炒
翻炒数秒后，依次倒入料酒、生抽调味，老抽上色，再次翻炒均匀后，到入清水（开水更加，水量至少没过翅根1-2cm），大火烧开，水开后加入花椒、八角，炖煮5-10分钟后转小火
在小火慢煮的间隙，将配菜香菇、螺丝椒洗净，切块
待水位线与翅根持平时，倒入香菇，继续小火慢煮，待汤汁略浓稠时加入盐调味，大火收汁时倒入螺丝椒增加鲜辣口感
收汁完毕，这道细腻爽滑、青辣软烂的香菇翅根就做好了，保证一口下去，这道菜成为您展示厨艺的上品佳作！