把鸡肉在酱油和一小部分糖里面腌制少一个小时以上
起油锅，把黄糖放进油锅煎化。据说黄糖比白糖营养要好，超市都有卖
将生姜片放入油锅里煎至边角有些焦黄
下鸡肉（不要把腌渍的酱油也一起下锅），把鸡肉稍微煎一煎，翻面继续煎一下
鸡肉有些焦的时候把酱油一起倒下去，外另加米酒，这时锅气就出来了。
倒入香菇，八角，辣椒干
盖上锅盖焖10分钟，然后加入板栗
再过5-8分钟，加入小青葱，翻炒，收汁
然后粘糊糊，亮晶晶地出锅！
不需要焖太久，因为鸡肉腌渍过，已经比较有味道了； 如果不怕油腻的话，有朋友说不收汁可以把汁拌饭；这样的话前面就需要再加一些水来焖，不然太干了； 当季的板栗会比较香，也就是这秋时节！如果买的非新鲜板栗（像美国一般超市里面卖的包装好的）也可以尝试此菜谱，就是板栗的香味没有这么浓郁。