红烧牛肉

作者： 丿H丶L灬

来一斤黄牛肉，红烧牛肉走起……

用料

• 牛腩 500克
• 冰糖 8克
• 姜 8片
• 花椒 28粒
• 八角 2个
• 香叶 3片
• 桂皮 一小块
• 小茴香 少许
• 干辣椒 若干
• 老抽 两滴
• 葱 半根根
• 十三香 少许

红烧牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切块用水漂洗血水，后面不焯水直接干煸

步骤 2

准备的香料，如图。香料配比要慎重哦！

步骤 3

炒糖色，低温加冰糖，小火慢炒

步骤 4

起小泡转大泡，立即加一碗清水

步骤 5

糖色加水煮沸后倒入碗中备用

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步骤 6

步骤 6

加适量菜油干煸牛腩至水份炒干

步骤 7

加入一大勺豆瓣酱炒香炒出红油

步骤 8

加入准备好的香料和花椒等（我稍微加了点十三香），翻炒至干辣椒变色加入备用糖色

步骤 9

加糖色和两滴老抽（老抽一定少，不然就不红亮了，而且毁了糖色作用）煮沸后加入高压锅炖

步骤 10

入高压锅炖50分钟，注意这个地方受用油和火力大小的原因，加入的水量有所区别，不然容易烧成炭毁了牛肉，新手可适量多加水，我这个地方一斤牛肉加了高压锅三分之一的水，用的中火炖50分钟。

步骤 11

炖了50分钟起锅的样子，水基本所剩无几。然后加入配菜、调味煮几分钟即可，我加的黄瓜和火腿肠

步骤 12

煮5分钟起锅～吃饭

红烧牛肉的小贴士

红烧牛肉我理解的味型为麻辣香，麻主要是花椒，辣是干辣椒，香主要是香料。可根据自己爱好加东西，香料不建议乱加

菜谱创建时间：2022-03-13 20:36:08