酱炖黄花鱼

作者： 圈圈菜

《本草纲目》记载黄花鱼“甘平无毒，合莼菜作羹，开胃益气。晾干称为白鲞，炙食能治暴下痢，及卒腹胀不消，鲜者不及”。

用料

• 小黄花鱼 500克
• 东古黄豆酱
• 大蒜
• 姜
• 花椒粒
• 酱油
• 料酒
• 糖 少量
• 盐 适量

酱炖黄花鱼的做法步骤

步骤 1

将黄花鱼去肚，清理干净后，倒入料酒，酱油腌制5-10分钟。大蒜拍碎切段，姜切丝，香菜切碎末备用。

步骤 2

锅中下油烧热，放花椒粒，炸出味后捞出，倒入大蒜、姜丝、东古黄豆酱爆锅，加入料酒、酱油。将腌好的黄花鱼倒入锅中（黄花鱼的肉比较嫩，要轻搅）

步骤 3

锅中加水，没过鱼即可。待汤汁烧热后加入适量盐，少量糖调味，盖上锅盖中火炖。

步骤 4

最后收汁，撒上香菜，出锅喽！！

菜谱创建时间：2012-10-15 08:57:43