红烧肉炖鹌鹑蛋

作者： 美食杰兔儿

好吃又下饭~东北硬菜！！

用料

• 五花肉 1000克
• 鹌鹑蛋 30个
• 八角 2个
• 老抽 2小勺
• 生抽 2小勺
• 姜 5片
• 冰糖 20粒
• 料酒 3勺
• 葱 半根
• 香叶 2片
• 笋片 1袋

红烧肉炖鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

五花肉切小块提前切好备用，锅内放入凉水再将切好的五花肉放入锅中，锅内加入姜片6片，料酒1少，葱段3段，凉水煮沸，用勺子撇去浮沫，五花肉盛出用凉水冲洗干净备用

步骤 2

锅内热锅凉油，放入20粒冰糖(冰糖的数量根据肉的多少而定，可根据个人情况调节)，开小火，不断用勺子搅拌避免炒糊，当冰糖融化由深咖啡色转为枣红色并冒小泡泡时，倒入五花肉，翻炒均匀上色，并加入老抽2勺，生抽2勺，料酒2勺，八角、香叶、葱段，翻炒出香味，锅内倒入热水没过五花肉~开大火煮开，转小火慢炖1个半小时

步骤 3

再锅中炖五花肉时，用另一个锅把鹌鹑蛋凉水下锅水开煮3分钟捞出，扒皮备用，再最后30分钟放入鹌鹑蛋和笋片，加入少量盐

步骤 4

最后美味的红烧肉炖鹌鹑蛋就出锅啦

红烧肉炖鹌鹑蛋的小贴士

1.鹌鹑蛋可以提前煮熟备用，然后再炖肉，节省时间 2.炖五花肉依据个人喜好，有的开大火45分钟左右就可以吃了，但是我本人更喜欢小火慢炖，那样更入味 3.肉可以选择下五花肉，这样的肉肥肉相间，口感更好

菜谱创建时间：2022-03-13 17:01:41