小时候的记忆-肉龙

作者： 文姑娘的小食光

用料

• #面团
• 面 500克
• 水 270克
• 油 10克
• 酵母 5克
• #馅料
• 肉沫 220克
• 大葱 120克
• 生抽 15克
• 老抽 8克
• 蚝油 10克
• 黄豆酱 15克
• 姜 10克
• 香油 15克
• 白胡椒粉 1克
• 花椒水 50克

小时候的记忆-肉龙的做法步骤

步骤 1

面团所有食材混合，揉成光滑的面团 （小美用新手入门中馒头面团即可） 盖上保鲜膜室温发酵至2倍大

步骤 2

发酵的同时准备馅料，肉馅参照引导式操作中的肉糜的做法 葱，姜放入主锅内，以3秒钟速度7打碎

步骤 3

加入肉沫和除花椒水以外的全部调料，以2分钟，反转速度3和馅，中途分次加入花椒水，调成这个稀稠度的馅料即可

步骤 4

面团发酵完成，撕开面团有密集的蜂窝孔就是发酵好了 取出面团反复揉面排气直至面团变光滑，分割成两份

步骤 5

取其中一块面团，擀成大片，厚度4～5mm，再把肉馅涂抹到面片上，留出一个边，从另一端卷起

步骤 6

捏紧三边收口

步骤 7

收口朝下放到蒸屉上进行二次发酵，发酵至1.5倍大 主锅放500克水，架上蒸锅，设置30分钟，varoma，速度1

步骤 8

时间结束后再焖5分钟，出锅

步骤 9

白白胖胖的肉龙就做好啦，是不是你幼儿时的记忆呢？

菜谱创建时间：2022-03-13 15:12:09