备料：两个鸡蛋，煎成荷包蛋（蛋黄要煎熟），再将荷包蛋切一切
备料：油豆皮切2指宽的段
备料：准备肉沫，最好再来点五花肉（家里没有就用了肉肠，没有五花肉效果好），小米椒蒜葱切碎，一根蒜苗切段
炒菜：热锅适量油，放入小米椒蒜末葱段
炒菜：放入肉沫（五花肉更合适）
炒菜：放入油豆皮翻炒两下，加入两大汤勺高汤（我一般用半勺浓汤宝，提前热水融化一下当做高汤用），加入两勺生抽，一勺盐，再放入切好的荷包蛋，炖煮1分钟
收工：加入蒜苗翻一下，关火盛出
完工！做起来很快很简单。