沸水冲泡茶叶，浸泡成浓茶。浸泡的时间我们来处理一下虾。
活虾去头，剪背。虾头先别扔掉，单独放一个碗里。
处理完虾，把虾身过冷水清洗一下，沥干水。然后把刚才的茶汤倒出来，用茶汤浸泡虾20分钟。茶叶沥干，并用厨房纸巾吸干水。
锅子烧到微热，暂不放油，先把茶叶倒进去，小火炒干剩余水分，大概炒15秒；然后淋油，把茶叶炒到发黑，这时已经茶香四溢了，注意控制别炒焦哦。
捞出炒得脆脆的茶叶，锅里倒入虾头炒一会。炒变色就可以捞出。这时如果油很少就再加一点点油，然后放入葱姜蒜末炒10秒。
虾身沥干茶水，放一丁点淀粉裹身。放入锅中炒制。炒到虾身即将全部变红，放些盐调味，再放入刚才捞出的茶叶，炒到全熟就可以出锅了。