芝士爱好者必做！奶酪咸香芝士小吐司！

作者： 阿南的私房烘焙

奶酪咸芝士小吐司（可做8个60克）

用料

• 高筋面粉 250克
• 全蛋液 20克
• 牛奶 160克
• 耐高糖干酵母 2.5克
• 糖 20克
• 干酪粉 20克
• 盐 4克
• 黄油 20克
• 夹心奶酪部分：
• 奶油奶酪 90克
• 糖粉 10克
• 奶粉 8克

芝士爱好者必做！奶酪咸香芝士小吐司！的做法步骤

步骤 1

准备好面团所需的材料，不同牌子面粉吸水性不一样，所以液体部分需要预留哦~

步骤 2

缸中倒入面团材料（除黄油以外）开启1挡慢速混合均匀后开启中高速揉面

步骤 3

将面团揉至8成筋度，可以拉出厚膜的状态

步骤 4

放入室温软化好的黄油，开启1挡慢速搅匀，黄油完全吸收后开启中高档揉面。

步骤 5

揉至手套膜即可出缸！

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步骤 6

步骤 6

放入发酵柜中进行第一次发酵！温度为25°，湿度60，时间为1个小时左右，没有发酵柜的朋友可以放入烤箱内发酵，放一碗温热的水来加温度，记得要给面团盖保鲜膜哦~

步骤 7

发酵期间可以来准备夹心奶酪部分材料

步骤 8

奶油奶酪室温软化后倒入糖粉和奶粉用刮刀拌匀，装入裱花袋备用即可！

步骤 9

发至两倍大小左右就差不多啦~可以用一根手指沾点面粉插入面团中，面团不会回缩说明就发酵完成！

步骤 10

将面团分割成为个60克的面团，揉圆盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 11

将面团擀成牛舌状

步骤 12

翻面擀开，继续擀成一个6cm*20cm的长方形，顶部挤上奶酪，底下用刮刀切出划痕

步骤 13

然后从上到下卷起

步骤 14

全部同样操作，放入模具中，进行二次发酵，放入发酵柜中，温度35度，湿度80，时间1个小时左右！发酵至两倍大小即可

步骤 15

发酵完毕在面团表面刷上蛋液

步骤 16

放入预热好的烤箱，中下层上火180度，下火190度，烘烤大约18分钟左右，每个人的烤箱不同，烘烤时间温度仅作为参考！

步骤 17

出炉后轻震模具，震出热气，然后脱模放在晾网上放凉，注意别烫到哦！

步骤 18

芝士味浓郁！超级香！

菜谱创建时间：2022-03-12 17:12:25