5寸巧克力戚风

作者： jojomelody

这是一个8寸戚风的配方做出来5个5寸，既然做就不愿意只做一个5寸，一次多烤几个，分享给左邻右里，这个不算太甜，如果喜欢甜的可以多➕20g的糖，如果喜欢少糖的也可以➖去20g。

用料

• 鸡蛋 6个
• 细砂糖 100克
• 低筋面粉 100克
• 可可粉 15克
• 玉米油 70克
• 牛奶 100克
• 玉米淀粉 10克

5寸巧克力戚风的做法步骤

步骤 1

玉米油和牛奶倒入打蛋盆

步骤 2

牛奶和玉米油使劲搅匀使其乳化

步骤 3

加入可可粉使劲搅匀

步骤 4

筛入低筋面粉

步骤 5

使劲搅匀

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步骤 6

步骤 6

搅匀即可，不需要管什么状态。

步骤 7

加入鸡蛋黄

步骤 8

这个时候需要看状态，自然流动。

步骤 9

蛋白高速打，糖分三次加，前面两次第一次是在粗泡时加，第二次是在细泡时再加，第三次这个状态时把玉米淀粉和糖一起加进去，继续打到非常硬。

步骤 10

蛋白打好了后挖一勺去蛋黄糊那边先搅匀。

步骤 11

然后把蛋黄糊倒进剩余的蛋白霜里

步骤 12

继续搅匀

步骤 13

大概就这样

步骤 14

中层170°C，烤30分钟。

步骤 15

倒扣

步骤 16

收获5个小小的戚风

步骤 17

早餐或者下午茶一个正好。

菜谱创建时间：2022-03-12 15:18:30