电饭煲古早味蛋糕

作者： 舌尖上的美食Y

用料

• 玉米油(没玉米油可以用花生油) 70克
• 低筋面粉 100克
• 牛奶 70克
• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 70克
• 柠檬汁(没有可以不放） 3滴

电饭煲古早味蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好食材，这次鸡蛋我只用了5个

步骤 2

1⃣蛋清蛋黄分离，蛋清里不可以有一点蛋黄。 2⃣玉米油小火加热起泡泡，倒入低筋面粉，边倒边搅拌至完全融合后，加牛奶搅拌均匀，加入的牛奶会被面糊吸收变浓稠。加入蛋黄来回搅拌拌匀，面糊就会变成细腻光滑的蛋黄糊。

步骤 3

1⃣蛋清加几滴白醋或柠檬汁，打发至鱼眼泡状态，分三次加入白砂糖，打发至提起打蛋器有直角 2⃣电饭煲通电保温，也就是预热。

步骤 4

1⃣蛋白霜分三次与蛋黄糊翻拌均匀，不要画圈圈，要从下往上翻拌，纷拌好的蛋糕糊是浓稠可流动的状态。 2⃣取出预热好的电饭煲内胆将蛋糕糊倒入电饭煲内胆中，往桌面震几下，排出气泡，放入饭煲，按下蛋糕键50分钟，没有蛋糕键可以按煮饭键，时间不要低于30分钟。

步骤 5

蒸好的蛋 不塌陷，不开裂，不回缩，细腻嫩滑

菜谱创建时间：2022-03-12 13:07:54