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红枣戚风

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想给外婆做点有营养的蛋糕,然后琢磨出这个配方,自用记录的

用料

红枣戚风的做法步骤

步骤 1

蛋黄分离

步骤 2

蛋黄中加入50g玉米油,充分搅匀乳化

步骤 3

蛋黄液中加入200克枣泥

步骤 4

蛋黄枣泥糊搅拌均匀后,加入1克食用盐

步骤 5

蛋黄枣泥糊筛入100克低筋面粉,充分搅拌

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步骤 6
步骤 6

最后面粉糊是这种湿乎乎的状态,太干的话可以加奶,一定要这种流动状态

步骤 7

蛋清加入30克白糖打发

步骤 8

蛋清打发至干性发泡

步骤 9

蛋黄糊加入三分之一蛋白,搅拌均匀

步骤 10

把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中,充分搅拌

步骤 11

搅拌至无白色蛋清即可

步骤 12

装入模具,重摔一下震掉气泡,这里用了2个6寸活底模

步骤 13

烤箱上下140度预热充分,烤60分钟,出炉重摔震掉热气,倒扣放凉了脱模

步骤 14

成品

红枣戚风的小贴士

仅根据自家烤箱脾气做了菜谱自用记录的

菜谱创建时间:2022-03-12 10:20:23
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