超美味芝士蛋糕

作者： 小张超爱进厨房

上次做巴斯克剩下的奶油奶酪下午无聊做成芝士蛋糕🍰，妈妈赞不绝口，秒没！快手简单，试试吧！本方适用于六寸模具 我用的八寸模具因为家里没有六寸模具啦！所以看起来蛋糕没涨太高 我追求好吃就行，过程比较粗糙不要介意！ 天气热起来了，打发蛋白小心消泡！

用料

• 奶油奶酪 100克
• 鸡蛋 三个
• 低筋面粉 30克
• 黄油 20克
• 细砂糖 30克
• 牛奶 40克
• 柠檬汁（白醋） 两滴

超美味芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪和牛奶一起隔热水融化

步骤 2

加入黄油，用余温可以融化不用提前软化

步骤 3

加入蛋黄（三个）凉至不烫手再加入

步骤 4

加入低筋面粉，搅拌均匀，不要过度搅拌避免起筋

步骤 5

蛋白加入白砂糖（分三次加入）打发

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步骤 6

步骤 6

蛋白打发到湿性发泡（提起有大弯钩）

步骤 7

打发好的蛋白三分之一加入蛋黄糊内，翻拌以免消泡

步骤 8

蛋黄糊倒入剩下蛋白中翻拌均匀

步骤 9

倒入模具，模具中垫上烘焙纸，我用的八寸活底需要在一起外侧包上锡纸（这次忘记柠檬汁了，天气也热起来了稍微有点消泡）

步骤 10

深烤盘放水，放入蛋糕 120摄氏度五十分钟 转上火230摄氏度三分钟上色

步骤 11

出炉后脱模，晾凉。冷藏也美味

菜谱创建时间：2022-03-11 16:32:53