重庆小吃—芝麻丸子

作者： 雪橙洋

芝麻丸子——重庆江津久负盛名的传统小吃，始创于清嘉庆二十年（1815年）前后，1981年入选《中国菜谱》，是“重庆名小吃”！ 这道芝麻丸子色泽美观、香甜可口、油而不腻 ，虽然食材易得，但却有十几道工序，也是年夜饭上必不可少的一道菜………

用料

• 糖馅：
• 核桃 200g
• 花生 300g
• 芝麻粉 1000g
• 橘饼 100g
• 冬瓜糖 100g
• 细砂糖 400g
• 红糖 50g
• 猪油 1000g
• 馅皮：
• 鸡蛋： 4个
• 细砂糖 100g
• 肉糜 750g
• 炒米泡 500g
• 糯米 300g

重庆小吃—芝麻丸子的做法步骤

步骤 1

花生核桃芝麻放烤箱150度/15分钟烤香

步骤 2

橘饼

步骤 3

冬瓜糖

步骤 4

芝麻打粉

步骤 5

所有食材倒入大盆里

展开全部

步骤 6

步骤 6

加入细砂糖混合均匀

步骤 7

倒入猪油拌匀

步骤 8

搓成20g/个的小丸子

步骤 9

准备好馅皮材料

步骤 10

鸡蛋敲入盆里，倒入100g细砂糖混合均匀，再倒入750g肉糜搅拌均匀，最后倒入500g炒米搓揉

步骤 11

搓揉压实，让肉和炒米融合一起，蒙上保鲜膜放置20分钟

步骤 12

分成50g一个圆子，包上芝麻馅搓圆

步骤 13

糯米淘洗干净，倒入开水里煮5分钟捞出沥干水份

步骤 14

把刚刚搓好的圆子放入糯米里滚几圈，让圆子表面均匀的裹上糯米

步骤 15

整齐的摆盘子里，送入蒸箱，水开蒸12分钟

步骤 16

蒸好后趁热吃一个，好香

菜谱创建时间：2022-03-11 15:31:27