“妈妈牌”腊鸭腿洗净提前浸泡变软，剁成小块。
笋丝也是提前用水浸泡软。
珐琅锅中放油烧热，放入姜片蒜瓣干辣椒，再放入一撮花椒粒煸出味。
倒入腊鸭腿翻炒，煸香至腊鸭腿表皮焦黄。
淋入黄酒，生抽，老抽，蚝油，白糖，继续翻炒煸香。
倒入挤干水分的笋干丝，继续翻炒。
加开水刚刚没过腊鸭腿，盖上锅盖小火焖至熟，口感取决于你自己对腊鸭腿的喜好口感。
盛出至干锅中，笋丝充分吸收了腊鸭腿焖出的汤汁，真的非常好吃了。
干饭啦干饭啦，就酒又下饭哈！
嗜辣的朋友多加辣椒，非常好味。 腊鸭腿有底味的，所以这道菜不需要加盐。