腐竹炆鱼头:先腌制剁好的鱼头,一个蛋黄,盐半勺,白糖半勺,料酒一勺,生抽一勺,耗油一勺,生粉一勺搅拌均匀,把鱼头煎到两面金黄,砂锅爆香大料放入鱼头和腐竹接着放入生抽两勺,耗油两勺,半碗清水小火煮个两分钟就好了