提拉米苏8寸（不用无菌蛋）

作者： 旺牛牛

记录一下 (为了方便自己下次做) 不用无菌蛋的做法 马斯卡彭买回来要放冷藏，不能放冷冻（结冰的那层！） 方子用的是8寸活底蛋糕模具 （没有的话各种碗盆都行，1个不够就2个，不用那么严格）

用料

• 蛋黄 4只
• 牛奶 60克
• 白砂糖(加蛋黄里) 50克
• 淡奶油 300克
• 马斯卡彭 500克
• 手指饼干(自制)可以参考“莎莎的小生活呀”的方子 我用了3个鸡蛋的量
• 朗姆酒或(咖啡利口酒) 20克(没有可以省略)
• 咖啡液(速溶就冲调好，意式浓缩需要稀释) 适量
• 细砂糖（加淡奶油里） 16克

提拉米苏8寸（不用无菌蛋）的做法步骤

步骤 1

提前把马斯卡彭从冰箱拿出来，室温软化 拇指饼干是提前做好了的～

步骤 2

先别开火！！！ 锅里加入4个蛋黄、50克砂糖、60克牛奶，搅拌均匀。

步骤 3

搅拌均匀后～开最小火！ 不停地搅拌到粘稠状态，倒另一个碗里用打蛋器打成很细腻的，（如果感觉时间太久可以加大一点火，百度了一下沙门氏菌60°以上10到15分钟可以消灭～）

步骤 4

再倒进500克软化好的马斯卡彭里，搅拌均匀。

步骤 5

300克淡奶油加16克细砂糖打到78分发，也就是刚开始出现纹路，（倾斜一下碗还可以缓慢流动的状态）

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步骤 6

步骤 6

把打发好的奶油倒进刚才已经搅拌均匀的蛋黄、马斯卡彭里，搅拌均匀。如果你感觉混合奶油糊不够细腻，也可以过一遍筛。 反正我不过筛，还要洗🤣🤣

步骤 7

拿出8寸活底蛋糕模具（随便什么能装的东西都行，碗也行） 20克朗姆酒➕咖啡液，把拇指饼在咖啡混合液里过一下(如果是袋装拇指饼的话，沾咖啡液的这一步手一定要快，不然饼干就会吸太多咖啡软软的)，让拇指饼沾上咖啡酒就可以开始组装啦(一边沾咖啡液一边组装会方便点) 先横着放一层拇指饼➕一层混合糊 再竖着放拇指饼➕剩下的混合糊糊

步骤 8

最后 刮平，不刮也行，主打的就是不严谨，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏5小时以上。 可可粉冷藏后再筛。 今天的提拉米苏游戏结束啦！ 撒花花～🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸 休息一会就要开始洗洗刷刷这次游戏用到的锅碗瓢盆了😂

步骤 9

菜谱创建时间：2022-03-11 03:01:25