切配：肉切丝 ※瘦肉要上浆，五花肉丝可以直接炒
切配：胡萝卜切丝，木耳切丝，粉丝泡软.韭菜切断，黄瓜可以切条不入菜也可以切丝入菜。 切配辅料：姜片，葱花 预制：蔬菜焯水断生，为省事也可以跳过这步
预制：把鸡蛋炒熟，打散倒出备用
炒制：肉丝煸炒至出猪油后倒入辅料炒香。
炒制：依次放入胡萝卜，豆芽，黄瓜，粉丝炒至断生。
调味：依次烹入料酒，酱油，蚝油，醋少许。撒胡椒粉，糖少许，盐调整咸味。鸡精，味精。
炒制：出锅前放入韭菜和炒好的鸡蛋，韭菜变软，烹入香油即可出锅装盘。