鱼的处理 先将鱼洗干净，两面划一字横数条 再用适量料酒、三五片生姜片、一根葱节，两面涂抹均匀腌制鱼十分钟。
配料制作 小米椒、线椒、泡椒切圈。（泡椒我是超市买的一元小包的，里面的汤汁也留着） 生姜切长条，蒜切片。 （喜欢吃辣的可以多切一点辣椒）
配料制作好后，将腌制好的鱼放在开水锅里煮3-4分钟，关火，再闷5-6分钟。 盛出来装盘。 （腌制用的生姜片和葱节可以一起放进去）
酱汁制作 锅放油烧热， +2勺剁椒和姜蒜一起翻炒几秒后， +之前切好的小米椒、线椒、泡椒 +生抽、耗油、蒸鱼鼓油适量调味 +适量水（根据鱼大小）、泡椒汁 +水淀粉勾芡汤汁 尝咸淡，根据味道加盐或水。 后将酱汁淋入装好盘的鱼上。