将原料放厨师机内（果仁后放），初步搅拌，大约7成时候放入果仁。
搅拌完毕，平整一下。
35度环境发面中，边醒发，边折叠（每隔45分钟折叠一次。），一共折叠5次。
放入冷藏里，冷藏发酵12个小时。 第二天早上，看到发酵得成功！ 把烤箱230度上下管预热45分钟，珐琅锅连盖子放入，这个时间，面团常温醒发。
醒发好了、烤箱预热OK，把面团整形一下，但不必再折叠，免得破坏气泡组织。
割包
先盖盖子，230度烤20分钟。 取走锅盖，200度再烤20分钟。
出炉啦！
切的声音挺动听哦( ^_^)／
里边的组织还可以。
秀下我的功臣——妈咪锅。
1.折叠完毕要整形——铺面粉放冷藏发酵； 2.冷藏发酵后不要再折叠了，免得破坏气泡组织； 3.放到常温松弛即可，免得发酵过度造成割包困难。