1、肘子汆水老抽上色，入油炸至起脆（表面用钢丝球打一下） 2、锅入水姜葱，香料，肘子，老抽调色（基本味，白糖，胡椒，鸡汁，料酒）倒入高压锅中上气25分钟
3、锅入油下入豆瓣，花椒，姜蒜米，少量的原汤，清水。青红椒圈调入基本味，白糖，美极鲜，辣鲜露，香油，勾芡，最后淋入陈醋 淋在肘子上撒上葱花即可。