长茄子切大段，不用杀水直接蒸，开锅8-20分钟，具体多久具体看茄子。熟了就行。
油炒肉，加入葱姜蒜煸炒，然后加入豆瓣酱或者火锅底料，炒出红油。
倒入茄子，加入料酒，老抽一点点上色用，加入2小勺生抽，半炒勺醋，翻炒均匀加入一勺水，一勺白糖咕嘟一下
喜欢可以加入一点淀粉水增稠。加入青椒米或者芫荽出锅。