全麦紫薯饼（减脂主食）

作者： taze又妈

成品一个的热量在150大卡左右。不放炼乳的话140大卡左右。

用料

• 紫薯 3个去皮后约600g
• 全麦粉 200克
• 0 卡糖 适量
• 低脂炼乳 30克（可不加）
• 水或脱脂牛奶 120克或140克
• 酵母 2.5克

全麦紫薯饼（减脂主食）的做法步骤

步骤 1

紫薯去皮切掉两端，上锅蒸熟

步骤 2

出锅后倒入容器内，趁热捣成泥。不要用机器打，会破坏纤维。如果没有工具可以装入结实的保鲜袋后用手抓碎

步骤 3

我加了低脂炼乳。但是这东西糖份并不低，对控糖有要求的宝贝就忽略掉

步骤 4

加入适量0卡糖，我用的是赤藓糖醇，可以一边尝，一边加。拌匀后放凉。

步骤 5

放凉后带上硅胶手套，分成10等分并搓成球。放凉才不会沾手

步骤 6

全麦粉，加入5克赤藓糖醇和酵母，变搅拌边加入水或者脱脂牛奶，100克后一点点加。没用全麦粉的吸水性不同，不要加过导致不成型

步骤 7

揉成光滑的团。有厨师机，料理机或者揉面机的话就用起来。全麦粉用手揉很吃力。如果没有工具，就揉一会，松弛10分钟接着揉，大概两三次就可以揉光了。

步骤 8

分十等份，揉光揉圆

步骤 9

取一个剂子收口朝上，先擀成圆形，然后慢慢擀开擀大，最好边缘略薄一些。

步骤 10

用包蛋黄酥的方法，使用虎口将皮子从四周向顶端推

步骤 11

收口捏紧

步骤 12

反过来整理一下形状

步骤 13

摆入烤盘，略略按扁6

步骤 14

顶端可以扫少量水装饰些黑芝麻。放到温暖的地方发酵30-50分钟（我用发酵箱35度，30分钟。温度低时间就延长）

步骤 15

烤箱180度预热。放入后顶端压一个烤盘。180度20分钟。

步骤 16

出炉

步骤 17

有全麦的香味，和紫薯的清甜

步骤 18

趁热吃表皮是有点脆的。下次吃时可以180度烤5分钟。也可以微波炉高火80秒。减脂期，不错的主食选择。

菜谱创建时间：2022-03-10 15:18:18