软丝三层肉香菇丸

作者： CDCDDX蕊

用料

• 软丝（软时） 500克左右／只
• 三层肉（或猪腿肉） 500克左右
• 香菇（干的） 5朵（泡发）
• 葱叶（葱头） 8根（可多可少）、葱头切块
• 盐 15克（可多可少），盐有的咸有的淡，根据自己口味加。
• 酱油 半小勺
• 地爪粉 50克（可多可少）
• 姜 少许
• 麻油 半小勺（可用可不用）
• 冰块 6小块

软丝三层肉香菇丸的做法步骤

步骤 1

软丝、肉、香菇、姜切小块、2小块冰（6小块分三次加入）、盐、酱油、麻油、葱头、糖（喜甜的加一些，食材没体现）、地瓜粉放搅肉机搅拌30秒成小粒状（步骤1图片）或糊状（分三次，每次30秒，图片见步骤6），取出加切丁的葱叶搅均。喜欢颗粒感的每次10秒，分三次搅拌。

步骤 2

这是鱿鱼一个品种（软丝、软时、钱瓶是闽南语），肉厚营养丰富！

步骤 3

丸子冷水下锅，切记最小火，手沾水防粘，把馅捏成小丸子放入冷水中。记得每捏完一个丸子手都要沾水再捏。

步骤 4

刚开始温度最小，捏完丸子加大火，待丸子全部浮起立即关火。此丸子是没加冰块的，所以是下沉的。

步骤 5

成品，Q弹鲜美！吃不完放速冻，三个月内吃完！

步骤 6

这个是加了冰块，分三次搅的糊状（多搅几次更Q弹，不过机子中场要记得让它休息哦，以自家说明书为准）。

步骤 7

丸子加了冰块又有空气，密度比水小，冷水下锅是浮出的，这款是更脆、更Q弹的，口感更好喔！

软丝三层肉香菇丸的小贴士

一定是冷水下锅，捏丸子（记得手沾水防粘手）过程均处于最小火或不开火冷水下锅，捏完开大火丸子（没加冰块的）上浮立即关火！加冰块的丸子本身下冷水是上浮的，水烧快沸沒滚直接关火。更脆更Q别忘记加冰块下去搅拌！

菜谱创建时间：2022-03-10 10:13:26