鸡蛋提前室温放置，用薄铁勺挑出去能变成小鸡仔的那块白色的东西。
黄油软化，加2/3砂糖搅打均匀无糖粒，加剩下的砂糖搅打到发白。 要是黄油本色就发白，打到细腻有清晰纹路加剩下的砂糖，然后打到蓬松。
打蛋器打蛋液。就是做蛋糕第一次加砂糖那种打散的状态就可以。就是刚开始打蛋液不是都围绕在打蛋头上吗，然后一会就分散开了，就这时候。
分5次加入蛋液，每次都中慢速搅打到融合（就是盆底没有液体反光，打蛋器有点阻力。阻力就是一种感觉，就跟钓鱼不用鱼漂通过手感知道鱼咬没咬钩一样，哎呀！自己多做就知道了）再加下一次，最后有点抹面奶油状，但很细腻。 可别一次加太多，打过了油水分离，就成碎渣渣样子了。 要是加了几次感觉蛋液打不进去了，那就别继续加了，加完面粉后，剩的蛋液加进去搅拌均匀。 👉要是加两次就加不进去了——那还是重做吧！单次加多了！
筛入低筋面粉，泡打粉，切拌均匀。
加入橙皮屑或柠檬皮屑，拌匀即可，不用过度搅拌，否则蛋糕会很瓷实。
模具抹一层软化黄油，撒点低粉，拍打四壁，沾均匀一层，倒出多余的粉。 不愿意刷模具的也可以用油纸做个托垫里面，百度去找方法，要是做的不板正蛋糕出来可能没棱角。😁
面糊装裱花袋里，剪口别太小，先挤1/2面糊，两头稍高点，轻轻震一下。放柠檬皮丝或者橙皮丁，不要放到边上去。
再挤一层盖住橙皮丁，同样两头高中间低。 喜欢完美的，用小勺子沾点液态黄油抹一下表面也可，反正烤的时候也会流平。😝 中间或挤或切一细长条黄油，可以让蛋糕烤的时候裂的更随意。
上下火180度，烤箱内部温度不够均匀的盆友，25分钟后调转托盘，再烤25分钟。 从烤箱取出后震一下模具，脱模放晾架上。 烤箱不要关，一会还要用。
马上就可以刷糖浆，或者不带果肉的桃子，杏果酱（一会后面说咋调），我这个糖浆是做橙皮丁时控出来的。 要是糖浆没有，果酱也没有，那只能自己提前煮了（看后面）
如果懒，那刷完糖浆，裂口处放点橙皮丁或者柠檬皮丝，温热的时候用保鲜膜密封好，室温放3天左右就可以很美味了。 要是还想更好吃，那还得接着往下看……
柠檬汁加入糖粉中，搅拌成洗面奶状。 干了加柠檬汁，稀了加糖粉，自己调整好。
糖浆渗透进蛋糕体后1分钟左右就可以涂柠檬糖霜了。 用裱花的小刮刀，一点点从裂口处开始刮涂，每一处都要涂到，除了蛋糕底下都薄薄涂一层，像刮奶油一样，尽量不要重复多次在一个地方刮，不太均匀也没事。
都涂好后，裂口处放点橙皮丁，轻轻挪进烤盘，进烤箱烤3-4分钟，糖霜白色的地方变半透明了，就可以了。
放至温热，保鲜膜严密包好，至少两层。 室温放置，3天后切片食用，相当美味！
1.如果喜欢很细腻的口感，可以把细砂糖换成等量糖粉。 2.第一遍刷的糖浆，没有做橙皮丁的糖浆，也可以用桃子或者杏等比较中立口味的无果肉果酱，加点水，隔热水搅拌至流畅，即可开刷。 3.糖浆做法:中小火，砂糖40克加水40克煮沸，不要搅拌，2分钟后加现榨橙汁40克和柠檬汁4克，再煮沸关火，微温备用。（材料太少容易煮废，尽量用小锅，煮的时间太长，橙子香味容易挥发大部分。）