奶酥小金条&咸蛋黄小饼干

作者： 太太的菜

配方在最后

用料

• 自用

奶酥小金条&咸蛋黄小饼干的做法步骤

步骤 1

奶酥小金条:软化的黄油加入过筛的粉类 切拌均匀后加入蛋黄部分 按压翻拌成团。上下两张油纸 稍微擀一下放冷藏。冻稍微硬（约30min）之后擀至0.5左右的厚度 盖油纸再冷冻。用模具压好放在硅胶垫上（如图）。刷一层薄薄的蛋黄液。风炉165°烤15min左右。

步骤 2

油酥:生鸭蛋取黄用酒泡一下 喷洒高度白酒 风炉170°烤熟。黄油软化跟低粉切拌混合均匀 加入打碎（料理机）or擀碾碎的咸蛋黄 抓拌均匀成团。一张油纸盖好长方形 擀薄擀平放冷藏。

步骤 3

油皮:粉墙挖坑 牛奶 糖 黄油倒入坑中压按搓揉拌匀无颗粒 密封袋包好放冷藏。视油酥长度擀长 油酥片放中间 上下两头叠好（2折一次） 放回油纸上冷藏。（如图）擀长擀宽 2折3层1次如图。擀宽擀薄至0.3厚度。边边切掉不要 切成小块块。放在硅胶网格垫上 用叉子戳洞 刷蛋液。160°烤20min。

步骤 4

草莓夹心:（选用果粒果酱哦一定要）奶油奶酪室温软化好 搅打细腻均匀即可。

步骤 5

巧克力夹心:巧克力和黄油稍微融化一下 常温淡奶油隔水加热 倒入巧克力中 搅拌均匀无颗粒 放冷藏or隔冰水搅拌变稠。

步骤 6

（整形装饰等详见百度云。）

步骤 7

擀开如图。

步骤 8

配方

步骤 9

饼干

菜谱创建时间：2022-03-09 05:36:06