酱焖牛排骨

作者： 暖是春天的风

我家很喜欢牛羊肉，这道牛排骨是我家的常备菜，每次也会多做一些，第二天早上可以吃牛肉米线

用料

• 排骨 1000克
• 香叶 2片
• 干辣椒 2个
• 老抽 2勺
• 生抽 3勺
• 黄酒 3勺
• 盐 适量
• 花椒 适量
• 姜 4-6片
• 桂皮 2块
• 洋葱 半个
• 白芷 2片
• 丁香 4-5粒
• 山楂干 3-4片
• 黑胡椒粉 适量
• 大蒜 5、6瓣
• 陈皮 1片
• 小茴香 3克
• 诸侯酱或黄豆酱 1勺

酱焖牛排骨的做法步骤

步骤 1

新鲜的牛排骨让卖家锯成小块，洗去表面脏物后用凉水泡二十分钟到半小时

步骤 2

用到的材料，这里要提一下，做牛肉放花椒不能放大料，否则牛肉焖出来味道有点奇怪，做牛羊肉放白芷增香，山楂是让牛肉更好软烂；我一般用花雕酒，不用料酒

步骤 3

干辣椒，香叶，甘草，白芷，花椒，小茴香，陈皮，桂皮

步骤 4

山楂干是我自己晒的

步骤 5

没有诸侯酱可以用黄豆酱替代

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步骤 6

步骤 6

把佐料装入布袋中，生姜除外

步骤 7

泡好的牛肉去血沫

步骤 8

高压锅加水煮开

步骤 9

我用洋葱代替大葱，洋葱和牛肉很配

步骤 10

洋葱和佐料放到布袋里，扎紧口，放锅中煮

步骤 11

去好血沫的的牛排用温水洗净

步骤 12

洗干净血沫的牛排骨

步骤 13

炒锅中放油，稍热后加牛排骨

步骤 14

中火煸炒

步骤 15

加生姜

步骤 16

诸侯酱

步骤 17

加黄酒，翻炒至变色

步骤 18

加生抽老抽调色

步骤 19

继续翻炒

步骤 20

炒制后加入高压锅中

步骤 21

放适量黑胡椒碎

步骤 22

因为煮的时间会长一些水量，所以一定要加足，以免糊锅，盖盖炖40-50分钟

步骤 23

放气后打开盖子，收汁

步骤 24

我转到砂锅里焖

步骤 25

把汤汁再收进去一些，更入味儿，撒上香菜段即可

菜谱创建时间：2022-03-08 22:00:49