家常版《红焖牛排骨》

作者： 凌小厨Da饅食光

家常爆汁牛排骨做法 香味浓郁、软烂醇香，比猪排骨好吃太多😋

用料

• 牛排骨 2斤
• 香葱或大葱 2根（大葱3段）
• 生姜 6片
• 大蒜 3瓣
• 花椒 一小撮
• 香叶 1片
• 八角 一个
• 桂皮 少许
• 料酒 少许
• 酱油 少许
• 老抽 少许
• 黑胡椒粉 少许
• 孜然粉 少许
• 冰糖 3颗

家常版《红焖牛排骨》的做法步骤

步骤 1

是不是很有食欲🤤

步骤 2

牛排骨，买的时候老板砍好的，可以砍大块点，我喜欢砍大块的，忘了说就给我砍小块了

步骤 3

放清水浸泡清洗干净备用

步骤 4

锅里放水，下入牛排骨（冷水下锅）放入葱结、生姜、花椒、料酒。

步骤 5

大火烧开 焯水去血沫

步骤 6

水开后煮1分钟左右，倒出用清水冲洗干净，洗净血沫备用

步骤 7

热锅放油，放入生姜、大蒜、葱白或大葱、香叶、八角、桂皮爆香（我不是很喜欢太浓的香料味，所以我每样只放了一丢丢提下味）（香料可以按个人口味添加多点）

步骤 8

爆香后倒入牛排骨翻炒片刻

步骤 9

加入适量的料酒、酱油、老抽翻炒均匀

步骤 10

加入末过肉的开水，小火慢炖一小时或更长时间（看你喜欢的软硬程度而定）

步骤 11

时间不充裕，加开水烧开后我转倒入了高压锅，压了30分钟，时间到了高压锅排气 高压锅按煮肉键是煮40分钟才完成的，我觉得压40分钟的肉太烂了，不喜欢。所以我每次都只压30分钟。 参考自家高压锅而定，我的是电高压锅 倒入高压锅压、放开水不需要末过肉，放少点

步骤 12

高压锅排完气了打开

步骤 13

把压好的牛排骨倒入锅里大火烧开、调入冰糖或白糖、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒，（尝下不够味，加入适量盐或蚝油、鸡精，按个人口味调放） 继续翻炒直至收汁

步骤 14

汤汁收的差不多了，关火放入葱段扒拉两下出锅，或撒上葱花

步骤 15

开吃啦，太美味啦😋

家常版《红焖牛排骨》的小贴士

我平时都是小火慢炖的，感觉小火慢炖更美味 实在没时间的、用高压锅比较省时 喜欢辣的也可以放豆瓣酱一起炒 辅料都是没写克数的，毕竟每个人的口味不同，所以没有那么精准的克数的。 根据自己口味调放

菜谱创建时间：2020-08-08 13:54:55