洗干净鱿鱼，一定撕掉黑膜。用热水简单烫一下，才好处理。
鱿鱼切片，简单腌制20-30分钟去腥：放盐，生姜，料酒。 腌制结束后，把水倒出去，或者再冲洗一下。
正式腌制：放盐、生抽、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉/辣椒酱（不吃辣可不放） 拌匀后，放置20-40分钟。 （腌制的酱汁不要倒掉，第二次烤鱿鱼的时候，给鱿鱼刷上去）
洋葱切片，铺在烤箱盘上。（其实烤完后洋葱并不好吃，可不放。隔离锡纸和鱿鱼作用不大。）
烤箱温度200℃，上下管，10分钟。 烤完，先把鱿鱼烤的汁水倒出一大半，留一点即可，否则汁水太多。
腌制剩余的酱汁，再刷到鱿鱼上。 烤箱温度200℃，6-10分钟。 根据实际烤的情况，再决定什么时候拿出来。 出锅，撒葱。
洗鱿鱼比较麻烦，用热水烫下更好洗。 烤箱烤两次： 第一次烤10分钟倒掉多余的汁。 第二次烤箱6-10分钟。 烤鱿鱼，最重要的是酱汁，可以根据自己的喜好调汁，建议加一些喜欢适合的酱料，比如辣椒酱，海鲜酱等等。