无滤镜的香椿煎蛋

作者： 小海豚小

吃一碗春天吧！经过尝试对比，50g香椿3个蛋是比较合适的比例，蛋液不用加水或者只加一两勺水，喜欢蓬松的可以多一点油

用料

• 香椿 50g
• 鸡蛋 3个
• 油 若干
• 盐 若干

无滤镜的香椿煎蛋的做法步骤

步骤 1

香椿焯水：冷水烧开，滴少许油（让青菜颜色保持相对青亮），下洗干净的香椿。一分钟左右，去除香椿里面的亚硝酸盐。

步骤 2

鸡蛋打散：三个鸡蛋，打散，加盐

步骤 3

切香椿碎：香椿捞出过凉水，切掉根部很硬的大概一厘米。其余切碎，切得细一些煎蛋比较好成型

步骤 4

蛋椿合一：香椿碎放进蛋液，拌匀，确认好咸淡

步骤 5

热锅下冷油，中火，烧会儿以后倒蛋液。如果不想煎太大，可以分两个摊。基本凝固后翻面。 （火不能太大，否则底下烧糊了上面蛋液还木有成型，不好翻） 两面金黄就可以出锅啦

菜谱创建时间：2022-03-08 18:29:32