面粉称入不锈钢盆，盐溶于清水，盐水一次性打圈倒入干面粉，然后用筷子搅拌至没有干粉。
用刮刀整理干净盆边，盖上保鲜膜等，静置30-60分钟。 ⚠️静置时刮刀就插在面团里即可。面团静置时间可以准备汤头之类。
静置完毕后，用刮刀将面团转移至平面陶瓷盘（如图）。 ⚠️一定要平面的容器，哪怕洗干净的小切菜板之类。
用刮刀将面团平铺开。记得留一角用手端起时的空余处。 ⚠️配图是直径27cm的陶瓷西点盘。用来装300g干粉的面团特别合适。
⚠️做了几次以后发掘了新工具：不锈钢披萨铲！比陶瓷平盘更好用。
然后将面团用不锈钢刮板一条一条地刮到沸腾着的锅中，边刮边煮（中大火），全部下锅后再煮一会儿至所有的“面条”都浮起、成熟即可。 ⚠️刮板必须用不锈钢的❗️配图这种有握手的刮板最好用。 ⚠️刮之前把刮板的一头在热水中打湿一下，刮的时候就不粘面团了。可以刮一两下打湿一下。所以千万不要用塑料刮板，不耐烫❗️
捞起煮熟的面条疙瘩装碗。
加入准备好的面汤，抄拌一下。
装饰上喜欢的配菜即可。
面粉中加了1.5%菠菜粉的效果。
用麦青汁和面的效果。