香辣郡肝

作者： 青云聆子

步骤2 主锅加入900q水，放入切好的郡肝，加入料酒和20g姜片，设置5分钟/100度/反转小勺进行焯水。焯好水的郡肝倒出再用清水冲洗干净沥水，焯水后的郡肝大概还有250克，洗净主锅开始下一步 5g姜20g蒜放入主锅，设置5秒/速度5打碎 步骤4 将锅壁的蒜末刮至锅底，再继续往里加入5g冰糖和3g花椒，70克油，设置3分钟/ Varoma/反转小勺将调料爆香 爆香结束，放入已经洗净沥水的郡肝，加入20g生抽，5g老抽和15g蚝油，2克盐，1/2茶匙的五香粉和7g辣椒粉，设置5分钟/ Varoma/反转1炒香，此步骤不盖量杯盖 步骤6 时间结束，加入切段的干辣椒和白芝麻，设置7分钟/Varoma/反转1，此步骤不盖量杯盖

用料

• 郡肝 500 克
• 油80 克
• 姜 15 克
• 生抽 25 克
• 老抽 15 克
• 蚝油 15 克
• 冰糖 5 克
• 花椒 3 克
• 蒜 15 克
• 五香粉 1 克
• 辣椒粉 3 克
• 干辣椒段 20 克
• 白芝麻 10
• 盐 2
• 料酒10

香辣郡肝的做法步骤

步骤 1

将500克郡肝切片放入网锅，网锅放入主锅，加入淹没郡肝的水，设置8分钟/80度/速度4.5清洗干净，然后在流水下在次冲洗干净。(鸡郡肝，鸭郡肝，鹅郡肝都可以)沥干水分，清空主锅。

步骤 2

姜蒜各15克放入主锅设置5秒速度5打碎。

步骤 3

放入油80克设置3分钟/120度/速度小勺爆香姜蒜。然后加入沥干水份的郡肝，放入生抽25克、老抽15克、料酒10克、盐2克、蚝油15克、冰糖5克、花椒3克、辣椒粉3克、五香粉1克，设置5/反转2混匀，然后5分钟/V/小勺（打开量杯盖烹饪）再加入辣椒节20克2分钟/V/反转小勺。

步骤 4

出锅啦

步骤 5

特别好吃，追剧下酒香香嘴必备。

菜谱创建时间：2022-03-08 17:54:11