香！蛋黄超人奶酥吐司

作者： 香草怡人

这款蛋黄超人吐司真的非常香，烘烤完我们丹东本地的泥河蛋黄，加上奶酥，和柔软的汤种面包吐司，一个字:绝！

用料

• 主面团
• 高筋面粉 2052克
• 耐高糖酵母 20克
• 盐 20克
• 砂糖 200克
• 汤种 200克
• 鸡蛋 100克
• 无盐黄油 120克
• 牛奶 1400克
• 汤种
• 高筋面粉 300克
• 砂糖 30克
• 水 300克
• 酥粒
• 低筋面粉 180克
• 砂糖 45克
• 黄油 100克
• 墨西哥酱
• 低筋面粉 60克
• 黄油 60克
• 鸡蛋 60克
• 糖粉 60克
• 奶酥馅料
• 黄油 330克
• 糖粉 219克
• 奶粉 330克
• 鸡蛋 60克
• 咸蛋黄碎 800克

香！蛋黄超人奶酥吐司的做法步骤

步骤 1

首先把鸭蛋黄全部烤熟。我一般是烤箱120度上下火，千万别烤到流油，一般快要流油的时候用余火闷熟就好啦，然后用擀面杖擀碎

步骤 2

然后是打面，上图是打面的顺序，打好的面放入醒发箱醒发，温度我通常是30，湿度是75%

步骤 3

面团整形的过程，按上图操作，然后放入醒发箱二发，二发通常我是温度37.湿度75%

步骤 4

面团发酵到和磨具齐平就可以挤上墨西哥酱开始准备烘烤啦，花纹怎么样，有点像毛毛虫面包，所以哦，我们做产品是可以举一反三滴

步骤 5

烤箱烘烤，上火150.下火200，大概烘烤28分钟，时间只是参考，具体看状态

步骤 6

考好的吐司出炉马上脱模晾凉装袋，注意马上脱模哦

步骤 7

颜色是不是很有食欲呢，那么赶紧跟我一起来操作吧

菜谱创建时间：2022-03-08 17:44:17