1、土豆洗净削皮用刀别成小块放入盘中； 2、将三个鸡蛋洗净后和土豆一起放入锅中蒸熟，鸡蛋蒸熟后切成四块； 3、将大葱、香菜（香菜根保留）切成段，大蒜切成末； 4、用油将蒜末和干辣椒爆香，放入适量的大酱、酱油，蚝油，鸡精炒熟； 5、用上述调料将土豆、鸡蛋块、葱段、香菜段拌匀装盘。